Ofenkartoffeln mit Kräuterquark - Rezept

 Für die Ofenkartoffeln

• 1 kg Kartoffeln, vorw. festkochend
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• grob geschroteter Pfeffer
• Rosmarin (frisch oder getrocknet)

Für den Kräuterquark

• 250 g Speisequark, 20 % Fett
• 250 g Jogurt
• 1-2 EL Milch
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 kleiner Bund Petersilie
• 1-2 EL Dill
• 1-2 EL Kresse
• 1 TL Kräuter der Provence
• Salz
• grober, bunter oder weißer Pfeffer

Ofenkartoffeln

• Den Backofen bei Umlufthitze auf 180° C vorheizen.
• Die Kartoffel unter fließendem Wasser gründlich abschrubben. Das Wasser kannst du in einer Schüssel auffangen und später zum Gießen von Blumen verwenden.
• Anschließend mit dem Geschirrtuch trocken tupfen und mit dem Sparschäler schälen.
• Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren und in eine Schüssel geben.
• Das Olivenöl mit Salz und Pfeffer in einer Tasse verrühren und dann über die Kartoffeln gießen.
• Die Kartoffeln mit dem gewürzten Öl in der Schüssel mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Kartoffelhälften bzw. –viertel auf dem Backblech verteilen und mit Rosmarin bestreuen.
• Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und die Kartoffeln 20 bis 30 Minuten backen.

Kräuterquark

• Während die Kartoffeln backen bereitest du den Kräuterquark zu.
• Quark mit dem Jogurt und der Milch in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
• Schnittlauch putzen, waschen und trocken tupfen. Mit der Schere klein schneiden.
• Kresse mit einer Schere abschneiden, waschen und trocken tupfen.
• Petersilie und Dill putzen, waschen, trocken tupfen und klein hacken.
• Kräuter unter die Quarkmischung rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.