- 500 g getrocknete Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL Rapsöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- Optional: 4 Wiener Würstchen
- Vollkornbaguette oder Bauernbrot
- Gemüsemesser
- Schneidebrett
- großer Topf für die Erbsensuppe
- kleiner Topf für die Gemüsebrühe
- Rührlöffel
- Pürierstab
- Suppenkelle
- Erbsen in 1,5 Liter kaltem Wasser einweichen und 12 Stunden quellen lassen. Am besten über Nacht.
- Zwiebel putzen, schälen und klein hacken.
- 1 Liter Gemüsebrühe kochen. Ihr könnt Brühpulver verwenden oder selbstgemachte Gemüsebrühe.
- In einem Topf das Rapsöl und die Butter erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel darin anschwitzen.
- Erbsen mit dem Einweichwasser zugeben und ca. 1 Stunde zugedeckt bei mittlerer Temperatur garen.
- Ab und zu nachsehen, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist, sonst mit heißer Gemüsebrühe auffüllen.
- Erbsen pürieren, Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz untermischen und alles einmal aufkochen lassen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken.
- Optional: Wurst am Stück oder in Scheiben geschnitten zugeben und kurz erwärmen. Die Suppe schmeckt auch sehr gut vegetarisch.
- Zur Suppe Vollkornbaguette oder Bauernbrot reichen.
